芋头蛋皮卷怎么做好吃

芋头蛋皮卷的做法

第1步

首先我们准备好需要的食材。

第2步

芋头去皮，切成小块。

第3步

上锅蒸至软烂，再用勺子或研磨碗捣成泥。 PS：芋头本身就比较软烂，也易消化，所以不需要捣得特别细腻。

第4步

鸡蛋打入碗中，放入5克淀粉，搅打均匀。 PS：加入淀粉是为了蛋饼不易破，煎蛋技术较好的妈妈也可以不加哦。

第5步

用筛网过筛，筛去较多气泡和没有融化的淀粉颗粒。 PS：这几天有妈妈问我，为什么自己做的煎蛋口感很粗糙，原因有两个，要么没有充分搅打，要么就是气泡太多，所以过筛这一步很重要，可以确保蛋液的细腻度。

第6步

起锅开小火，加入少许油，锅子微微热后就可以倒入蛋液了。

第7步

煎至蛋饼底部凝固，翻面再煎至两面金黄。

第8步

蛋饼煎好后放在案板上，将芋头泥均匀的铺在上面。 PS：蛋饼外边留1cm左右的空间不要铺芋头泥，以免等下卷的时候，由于芋头泥太多被挤出来。

第9步

慢慢的卷起来。因为芋头泥有一定的粘性，所以这个蛋卷不需要卷的很紧实。

第10步

切成恰好宝宝能够一手抓的大小就可以了。 PS：1岁左右的宝宝，特别喜欢手抓食物吃，而且会吃的喷喷香。