软弹牛肉丸的做法
2021-10-05 10:46:16 / 爱吃饭学堂
如果宝宝咀嚼力较好，喜欢Q弹口感的肉丸可以参考这种做法。吃的时候切开，安全性更高。
- 月龄：12个月+
- 功能：改善贫血
- 食材：牛肉125克、淀粉10克、葱1段、姜1片、油3克
第1步：所有食材洗净，牛肉去筋膜备用。
第2步：葱姜加25克水一起放入料理机打成葱姜汁。
第3步：过滤出约23克葱姜水放入冰格中冻成冰块。切好的牛肉暂时放入冰箱冷藏。
第4步：冰块冻好后，牛肉用料理机打碎，分多次加入冰块一起搅打顺滑。
第5步：加入油和淀粉搅拌均匀。放入面包机或厨师机和面模式搅拌30分钟。
第6步：锅内烧水至60度左右转成最小火。手抓肉泥，用虎口挤出合适的肉丸大小放入锅中。
第7步：所有肉丸挤完之后转大火煮至漂浮，继续煮一分钟。
第8步：盛出过几遍冷开水。可以密封冷冻保存。
第9步：Q弹美味四溢。
小提示：
1. 洗干净的食材尽量吸干水分，如果水分太多不利于成型。
2. 葱姜水可以去腥，冻成冰块是为了保证在打肉泥的同时降低料理机的发热程度，使肉泥保持比较低的温度，肉丸口感更弹。
3. 如果没有面包机或厨师机可以摔打肉泥50次以上。次数越多越Q弹。
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