肉沫四季豆的做法教程

四季豆有消暑、清口的作用，而且它能调和脏腑、安养精神，夏天多吃一些能解决食欲寡淡、燥热失眠等情况。那天经过市场，看着四季豆特别新鲜翠绿，价格也便宜，于是就买来一把回来，做了这道肉沫四季豆，相当下饭呢。

但煮四季豆一定要煮熟，因为吃了不熟的四季豆会中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。而干炒是很难熟透的，我们可以先将四季豆浸泡一下，或者用开水焯一下，再去炒。

也可以不焯水，但在用油炒过四季豆之后，再在锅中加点清水，之后加上锅盖焖5-10分钟，或者分次洒水，不断翻炒至水分炒干，这样也能够将四季豆炒熟。

经过爆炒的四季豆，外皮依然清脆，熟透了的里子嫩而入味。配上肉沫，拌饭吃特别香。