莲藕牛肉小馄饨
2021-07-21 21:02:28 / 爱吃饭学堂
自己做馄饨馅料可以随心配，换一种烹调方法，也许宝宝就爱吃了。一次多包一些冷冻保存，小馄饨可以快速煮熟，作为加餐食用也很不错。
- 月龄：10个月+
- 食材：面粉90克、牛肉60克、清水30克、藕25克、玉米淀粉15克、青椒5克、银鱼干3克、干黑木耳1克、鸡蛋1个、紫菜适量、虾皮适量
第1步：鸡蛋打散，取13克鸡蛋液加30克水一起倒入面粉里揉成团。
第2步：玉米淀粉均匀洒在硅胶垫上，把揉好的面团分两份，先放一份上去
第3步：面团上撒一些玉米淀粉，朝着四周向外擀，擀成薄皮，放手里能透出手掌。
第4步：面皮上再洒层薄薄的淀粉，竖切成4-5厘米宽大小，把竖切片叠上去，再横切4-5厘米宽大小，馄饨皮就算做完了。
第5步：银鱼、黑木耳洗净泡开切小丁，藕、菜椒、牛肉分别打成泥，取3克玉米淀粉，将这些食材一起倒入之前做皮剩下的鸡蛋液里搅拌均匀。
第6步：肉馅放馄饨皮中间，馄饨皮四边沾少许水。
第7步：馄饨皮斜对角折叠，注意不要完全重叠。
第8步：再把左右下角沾起来就好了。
第9步：紫菜剪小碎片，虾皮冲洗干净放在小碗备用。
第10步：水烧开后下入馄饨，不时搅拌，烧开后加少许凉水，煮沸后再次加凉水，再次煮沸后，馄饨带点汤捞至虾皮紫菜碗里即可。
第11步：一碗热乎鲜美的小馄饨。
小提示：
1、尽量用淀粉，没有淀粉也可以用面粉代替。
2、面粉的吸水性不一样，水可以少量分次倒入。
3、包馄饨手法因人而异，只要把肉馅包紧实就好。
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