羊肉发面馅儿饼的做法
2021-06-06 09:38:32 / 爱吃饭学堂
发酵饼皮比较柔软，同时馅料用了新鲜的羊肉和洋葱，既没有羊肉的腥味，又渗透着洋葱的鲜甜，一口咬下去，松软鲜美。
- 月龄：18个月+
- 功能：补锌开胃
- 食材：面粉100克、羊肉40克、猪肥肉10克、鹌鹑蛋1只、南瓜80克、豆角30克、洋葱15克、奶粉15克、酵母1.5克、生姜1片、淀粉2克
第1步：准备好食材。
第2步：南瓜切片上锅蒸熟。
第3步：豆角、洋葱切碎，羊肉、猪肉一起剁泥。
第4步：南瓜蒸熟放凉后捣成泥，加入酵母搅拌均匀，再加入面粉、奶粉，揉成光滑的面团。
第5步：面团用保鲜膜覆盖，放在温水盆里坐浴发酵1个半小时左右。
第6步：生姜拍碎加热水冲泡生姜水，肉泥里加入适量生姜水、磕入鹌鹑蛋搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀。
第7步：热锅冷油，倒入肉泥翻炒至变色，倒入豆角、洋葱碎翻炒，加少量水焖熟。
第8步：揉面垫上撒少量干面粉，取出发酵好的面团，揉排气后均匀分成三等份。
第9步：取一份小面团擀成中间稍厚外圈稍薄的面皮，取三分之一炒好的羊肉豆角洋葱馅儿包入。
第10步：用包包子的手法包好，收口朝下轻轻压扁，依次包好三个馅儿饼。
第11步：热锅抹油，放入饼胚小火煎至一面金黄后翻面，加入少量水，盖盖小火煎。
第12步：煎至水干另一面金黄后，关火出锅。
第13步：食材丰富，松软鲜美。
小提示：
1、除了羊肉外放一点猪肥肉，口感更鲜嫩。羊肉也可以换成牛肉等。
2、南瓜品种不同，蒸出来水分不一样，和面的时候需要酌情加水。
3、如果是早餐食用，可以前一晚把馅儿炒好，面和好先放在温水里发酵一个小时左右，再放到冰箱冷藏。第二天早上只需从第8步开始做，也很快手。
4、煎饼时注意全程小火。
5、18月龄前宝宝尝试可以切成小块做手指食物。
6、一次性做多的话可以把熟的饼冷冻，吃时取出加热。
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