营养而不油腻的油炸茄子-放心给宝宝吃
2019-08-18 14:41:03 / 宛爸育儿
今天做的油炸茄子就用了洗油法在不影响菜品口感的前提下用热水的方法焯洗掉过多油脂减少了宝宝摄入的油脂量 美味、营养缺一不可哟!
但是对于宝宝们来说单独吃茄子还是担心油腻。于是花甲南瓜汤来清口调味组合保证荤素搭配，最后搭配毛毛虫卷，就是营养丰富搭配均衡的一餐啦!
- 月龄：1岁-7岁+
- 工具：炒锅
- 食材：茄子80克、洋葱50克、甜椒20克、海米2克、蒜4克
- 辅料：蚝油2克
第1步：将茄子去皮切丁
第2步：洋葱切丝、海米切末、蒜切末、甜椒切末
第3步：油烧至略有轻烟放入茄子，炸制金黄色
第4步：炸好的茄子放入热水去油
第5步：热锅冷油炒香洋葱、蒜、海米
第6步：放入茄子进行翻炒
第7步：加水50毫升
第8步：加入蚝油2克
第9步：汤汁略少后装盘
第10步：砂锅擦干烧热后刷油
第11步：放入洋葱丝炒香
第12步：放入茄子撒好甜椒，盖好砂锅盖关火
第13步：最后我们美味营养的油炸茄子就做好了。
小提示：
1、选用砂锅可以有效保温，也可以用珐琅锅代替。
2、茄子炸后用热水焯水是为了去除过多油脂。
3、洋葱铺底是避免放入茄子后会糊底，洋葱也可以用拍裂的蒜瓣代替。
4、海米要先用热水泡洗后在切碎，避免海米过咸。
5、锅内有轻烟飘溢出为油温判定标准，然后才可以放入茄子。
6、多余的油可以放香菜、芹菜、葱、姜、蒜炸制成调味油，日常烹调做底油用。
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