香软红豆馅饼的做法
2020-10-16 09:17:23 / 沐沐和点点
- 月龄：12个月+
- 食材：高筋面粉250g、牛奶135g、鸡蛋液30g、高活性酵母3g、黄豆30g、红豆150g、芝麻适量
第1步：先做红豆馅，将红豆洗净，检出坏的豆子。
第2步：把红豆放入电炖锅里，放入足量的清水。
第3步：杂粮粥模式煮4个小时。
第4步：红豆煮好后，倒进汤锅里，大火烧干汤汁，铲子翻炒，防止糊锅。
第5步：熬成这样就可以了。
第6步：红豆馅晾凉后，团成每个约30g的团，备用。
第7步：接下来开始做饼皮，开始做食材。
第8步：将除了黄油的食材放到面包机里，选择mix模式，揉面。
第9步：揉大概10分钟，面粉成团后，放入黄油，继续揉面。
第10步：黄油全部融合到面团里就好了，不需要揉出手套膜。
第11步：将面团放入面包机里，用发酵功能，醒发一个小时。
第12步：面团醒发好后，揉搓排气，分割成每个50g左右的面团。
第13步：面团搓揉均匀，擀成圆形面饼，包上提前备好的红豆馅。
第14步：捏紧收口，搓揉成团。
第15步：再压成饼，二次醒发半个小时。
第16步：平底锅开小火预热，面饼粘上芝麻，放入锅中，盖上锅盖小火慢煎。
第17步：一面煎至金黄色后翻面，继续煎。煎至两面金黄，面饼全熟就可以出锅了。
第18步：掰开看一下，组织松软，红豆细腻，口感非常好。
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