紫薯蛋糕卷怎么做
2020-05-26 09:51:11 / 宝宝辅食微课堂
宝宝的零食最好自己制作，可以最大程度地把控好“质量”。今天我们就来学习下蛋糕的做法，主要用到的食材是紫薯和鸡蛋，紫薯富含花青素和硒元素，能促进宝宝的视力和智力发育;鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂和铁、钙、钾等矿物质，很好地弥补了紫薯缺少蛋白质的短板。
零食不能太甜，过多的糖分会导致宝宝挑食、偏食，长期食用还会导致体重超标。(我们这个蛋卷是低糖型配方，妈妈们可以放心添加)
添加零食的时间最好选在两餐之间，否则会影响宝宝正餐的进食量。另外，宝宝吃零食时，一般吃完了还想吃，有时候不给还会闹，妈妈们要和宝宝做好“规矩”。
- 月龄：12个月+
- 食材：鸡蛋 4个、 紫薯 2个、 低筋面粉 70克、 糖 40克、 柠檬汁 2滴、 核桃油 30克、 配方奶 80克、
紫薯蛋糕卷的做法
第1步
首先我们准备好需要的食材。
第2步
紫薯洗净去皮，蒸熟后碾成泥状。
第3步
加入30g配方奶，搅拌均匀。
第4步
取4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
第5步
蛋黄中加入50g配方奶、10g糖和30g油，搅拌均匀。
第6步
筛入70g低筋面粉。
第7步
搅拌至蛋糊没有明显的面粉颗粒即可。
第8步
蛋清中滴入2滴柠檬汁或白醋。
第9步
先加入1/3的白糖，大约10g。
第10步
蛋清搅拌至粗泡鱼眼状。
第11步
再加入10g左右的白糖。
第12步
打发至湿性发泡。
第13步
加入最后剩下的白糖。
第14步
继续打发至提起打蛋器时，蛋清呈小尖峰状即可。
第15步
取1/3的蛋清糊加入到蛋黄糊中，用上下切拌的方式搅拌均匀。
第16步
切拌均匀后，倒入到蛋清糊中。
第17步
上下切拌均匀。
第18步
烤盘上放上硅油纸，倒入蛋糊。（倒完后要稍稍震动一下哦）
第19步
175°预热10分钟，烤至表面变色即可（如果烤盘小，蛋糊厚的话，就要适当延长一点时间）
第20步
烤完后取出，涂上紫薯泥。
第21步
趁热将蛋糕卷起来，稍稍卷实一点。（卷好后放入冰箱半小时定型）
第22步
半小时后取出，切成合适的大小就可以啦。小提示：
很多家庭会完全杜绝给宝宝吃零食，其实这样的做法过于极端了。从另一个方面来看，零食的作用类似于玩具，给宝宝带来心理慰藉，我们可以限量添加，但是不能禁止添加哦。
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