春笋炒牛肉丸

这个时候的春笋，嫩到能掐出水，轻轻掰一下就断开了，风味更是一等一的好，口感清脆鲜甜，无渣不涩，只要简单焯个水，就可以直接进行烹饪了。煮面、清炒、炖汤，随便做都好吃。今天，姐妹们不妨试试我的做法——搭配正宗潮汕牛肉丸。

春笋切片，不要煮得太软，保留爽脆的口感，吃起来更爽口。

牛肉丸对半切开，保留了部分汁水，还能吸收春笋的清甜，咬一口，汁水和香味一齐在口中迸发。