春笋三杯鸡

2021-03-26 11:09:39 / 宝宝辅食天天学

春天是万物复苏的季节，应季的蔬果也尤其鲜嫩可口。我想春笋便是这个季节的最佳代表作，吃过的人必定忘不了它的爽脆与鲜甜，无论搭配什么食材，都无法掩盖它的光芒。

这一次，我把春笋来搭配鸡肉中最嫩滑的鸡中翅。用三杯鸡的烹饪方法，把酒香、肉香和笋鲜结合在一起，互不相抢又各显其美味。

三杯鸡的起源故事有好多，食谱也随着不同的地域不断地改良，但它的灵魂之处依旧不变，一杯酱油、一杯米酒，一杯香油。

这三杯，造就了鸡肉的美味，也成全了春笋的鲜味。

春笋除了好吃，它的营养价值也非常高，从它被誉为“山八珍”便知。高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素，无论男女老少食用，都有益处。

“食过春笋，才知春之味”，春笋的最佳赏味期就这20天左右，一期一会，过期不候，小可爱们抓紧啦，可别错过这一口鲜！

第1步：食材准备：春笋/3根(约450克)，鸡中翅/250克，生抽/25克，老抽/5克，冰糖/5克，香油/30克，米酒/30克，葱花、姜片、蒜瓣、盐、松茸粉适量

第2步：把春笋切小块

第3步：焯水5分钟沥水备用

第4步：热锅，倒入适量的玉米油和一半的香油，放入鸡翅

第5步：放入姜片、蒜瓣，把鸡翅煎至两面金黄

第6步：倒入春笋翻炒均匀

第7步：依次加入老抽、生抽、米酒翻炒均匀后焖至出汁

第8步：倒入剩余的香油、松茸粉，焖至入味

第9步：大火收汁一下，撒上葱花

第10步：鸡翅嫩滑咸香，春笋清脆鲜甜，它们吸饱了肉汁和酱汁，更添了一份酒香甘醇。

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春笋鸡

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