山药豆腐蛋黄羹的做法

2019-06-11 15:51:32 / 年糕妈妈辅食

许多妈妈问:“蛋清过敏的宝宝该怎么吃?”

其实最简单粗暴的方法就是：只吃蛋黄，不吃蛋清~然而，干吃蛋黄难以下咽，不如给蛋黄加点新花样。同样简单、易操作，宝宝兴趣大增，还怕不爱吃辅食么?

蛋黄的加入让这道羹颜色更鲜艳，搭配山药和嫩豆腐，丰富的钙质，有助于宝宝骨骼和牙齿的发育，还帮助消化哦，营养更全面。炎热夏天，来一碗小清新的蛋黄羹，宝宝岂不乐开花?

第1步：食材准备：山药40g、豆腐30g、鸡蛋1个；

第2步：山药洗净去皮，切成块状备用；

第3步：将切好的山药放入料理杯中打成泥浆状备用；

第4步：将蛋黄蛋清分离开，取蛋黄调开备用；

第5步：将豆腐冲洗干净，用筷子捣烂，如果比较介意豆腥味的话，可以用开水过一下沥出再处理（建议选择嫩豆腐，质地软嫩，方便宝宝咀嚼）；

第6步：锅中加入清水煮沸，倒入山药泥搅拌均匀；（山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质和营养素，有利于消化吸收。妈妈们也可以根据宝宝的喜好换成其他的食材搭配哦。）

第7步：继续倒入捣碎的豆腐煮至熟软；

第8步：在盛出前将蛋黄倒入锅中搅拌均匀，煮至蛋黄熟了即可盛出；

第9步：好啦，一碗喷喷香又营养的羹好啦~

1.鸡蛋富含均衡的营养素，特别是蛋黄，富含卵磷脂和铁。由于蛋白部分比较容易引发宝宝过敏反应，妈妈们可以先从蛋黄开始添加。少量添加后观察是否过敏，无异常后慢慢增量，再开始以同样的方式慢慢添加蛋清。

2.宝宝能不能吃全蛋?能。8个月后加蛋黄，1岁之后加蛋白的观点真的已经过时了亲，各国权威机构都发布过官方指南，6个月之后的宝宝可以尝试各种食物，包括鱼、肉、蛋。妈妈们可以先给尝试一点蛋黄，过3天再试一点蛋白，没有过敏的迹象就可以正常吃了。

3.在处理山药的时候，大多数人都会双手感到非常痒，严重的甚至会出现红肿、刺痛感。这是因为山药中含有皂角素或黏液里含有植物碱，对皮肤有刺激性。所以妈妈们不妨在处理山药的时候带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮。如果感觉手很痒，我们可以擦点醋，会加快角皂素和植物碱的溶解。

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