家庭版罗汉斋的做法
2021-11-22 10:01:15 / 宝宝辅食天天学
之前囤了点豆腐皮，正好来分享经典粤菜罗汉斋的做法，超级好吃，赶紧安排！
罗汉斋最早记载于宋代朱彧的《萍洲可谈》卷二里，是指广州商会为僧侣举行的一段斋期，后来逐渐演变成一道地方传统素菜。罗汉斋亦名"罗汉菜"，意为十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之"全家福"，以十八种鲜香原料（需集齐三菇六耳九笋）精心烹制而成，是素菜中之上品。
当然，自己在家吃就没那么讲究了，所以后来逐渐出现许多改良版的罗汉斋，食材简化了，但味道也不差。
几种不同的蔬菜，在家常料汁的调合下，味道完美地融合在一起。一般简化版的罗汉斋都用腐竹，我这里用了豆腐皮代替，豆香味更加浓郁，而且不用担心硬芯的问题。
清爽解腻的同时，还保证了营养的均衡，蔬菜富含维生素和膳食纤维，豆腐皮则是高钙高蛋白，低脂肪，美味值和健康值都瞬间拉满！
- 月龄：36个月+
- 食材：豆腐皮 / 1张，荷兰豆 / 15-20个，木耳 / 7-8朵，香菇 / 5个，胡萝卜 / 半根，笋片 / 适量，生抽 / 10g，蚝油 / 10g，淀粉 / 5g，蒜瓣、盐适量，松茸粉可选
第1步：食材准备：豆腐皮 / 1张，荷兰豆 / 15-20个，木耳 / 7-8朵，香菇 / 5个，胡萝卜 / 半根，笋片 / 适量，生抽 / 10g，蚝油 / 10g，淀粉 / 5g，蒜瓣、盐适量，松茸粉可选
第2步：腐皮用温水浸泡几分钟
第3步：荷兰豆去筋，木耳撕小朵，香菇切薄片，胡萝卜切薄片，笋切片，腐皮切块
第4步：拿一个碗，调个料汁，倒入生抽、蚝油、淀粉和凉水，搅拌均匀
第5步：烧一锅水，先下入木耳和笋
第6步：2分钟后，下入荷兰豆，30秒后将全部食材捞出
第7步：热锅下油，爆香蒜片
第8步：下入香菇片，煸炒至变软后，倒入豆皮，稍微煎一会
第9步：倒入焯好水的蔬菜，翻炒一会
第10步：下入调好的料汁，翻炒均匀后焖煮30秒
第11步：下入胡萝卜和适量盐，翻炒均匀
第12步：加入松茸粉，翻拌均匀即可出锅
第13步：浓郁的豆香和轻微的甜味非常抓胃口，忍不住一口接一口！
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