自制鱼丸的做法
2021-07-02 22:26:00 / 爱吃饭学堂
鱼肉做成鱼丸可以给宝宝当作手指食物，也可以作为零食和佐餐的配料。各种鱼肉都可以做类似的处理。
- 月龄：10个月+
- 食材：鲅鱼1条、蛋清1个、淀粉适量、油适量
第1步：葱姜切断煮水，放凉备用。
第2步：鲅鱼洗净去头去内脏处理好。
第3步：把鲅鱼片成两片。
第4步：用刀刮下鱼肉，放入料理机，分次加入葱姜水搅打。
第5步：搅打至鱼肉细腻。
第6步：打好的鱼泥中加入蛋清、淀粉、少许油。
第7步：往同一个方向，搅打上劲。
第8步：取适量鱼泥，虎口挤出团状。
第9步：勺子沾清水，接住挤好的鱼丸，冷水下锅。
第10步：中火煮开转小火。
第11步：丸子煮成形后，撇去浮沫，煮至丸子浮起再煮半分钟捞出。
第12步：可以再用丸子锅煎一下比较香。
第13步：一口一个满嘴鱼香。
小提示：
1、想要制作的丸子更Q弹，煮熟后马上捞出放入凉水中。
2、鱼肉和葱姜水的比例为2：1，没有把握3：1也可以。
3、大宝宝可以适量加些盐，盐可以促使鱼肉形成凝胶。通常100克鱼肉加2克盐。
4、煮丸子的过程，不要让水沸腾，水温高了就添点凉水，这样煮好的丸子更有弹性。
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