芥末捞起肥牛的做法

“捞起”是一个粤菜里的手法，其实即是“拌”。“捞起”在粤语里又解作“越捞越旺”、“越捞越掂”、“风生水起”，寓意非常好，所以捞起鱼皮、捞起猪肚等都是广东人常年的桌上菜，尤其是家庭聚餐，肯定不能少了一两个“捞起”菜。我也很喜欢“捞起”菜，不仅仅因为好吃，还因为它比起浓油酱醋的炒菜，或者油腻腻的油炸菜要健康一些。还有一点是(很重要的一点)，“捞起”这个做法很简单快手，不用在厨房里大战得一身汗。今天分享的芥末捞起肥牛既鲜美又清爽，芥末的刺激充斥着整个口腔，又被带着甜的酱油味中和、洗刷，越吃越来劲，整个人都“风生水起”了!除了肥牛，“捞起”里的材料可以换作白灼过的鱼皮、鱼片、鹅肠、猪肚、鸡胗等等，都非常好吃，一个做法能千变万化真的让人最是心水。