逢年过节必吃的蛋饺的做法步骤
2020-07-02 17:10:35 / 宝宝辅食微课堂
蛋饺几乎是餐桌上必有的一道菜肴，可以做汤、煮面或拿着直接吃。蛋饺和饺子形状类似，只不过外皮是用鸡蛋做的，馅料可以百变搭配，这样有利于膳食均衡，预防宝宝偏食。
●刚满12个月的宝宝，可能刚刚适应块状辅食，咀嚼能力还不是很好，所以馅料一定要用辅食机搅拌下。
●蛋饺的大小妈妈们可以自行调整，1~2岁的宝宝吃的蛋饺最好有一个大拇指加一个小拇指那么大，这样方便宝宝自主进食。
- 月龄：12个月+
- 食材：青菜 半株、 鸡蛋 3个、 莲藕 20克、 西兰花 80克、 里脊肉 60克、 干香菇 2个（用温水浸泡2小时以上）、 番茄 1个、
辅食蛋饺的做法
第1步
首先我们准备好需要的食材。
第2步
青菜、莲藕和香菇切碎，猪肉切小块，放置一旁。 PS：蔬菜可以先焯下水，特别是菠菜这类富含草酸的蔬菜，一定要焯水。
第3步
蔬菜和猪肉一起放入辅食机中打成泥。
第4步
取3个鸡蛋，搅打均匀。
第5步
起锅开小火，先刷一层薄薄的食用油。
第6步
用小铁勺舀入一勺蛋液，等底部开始凝固时马上放入馅料，开始对折蛋皮。
第7步
然后用铲子压一压边口，以免口子太松，煮的时候破开。压好后可以翻面再稍微煎一下。 PS：煎只是为了造型，不需要煎熟，等吃的时候需要再重新蒸煮一下。
第8步
看到一个个“金元宝”，是不是食欲大增。
第9步
番茄顶部用刀划开一个十字型，放入开水中浸泡10分钟，泡至表面裂开后取出，再剥去番茄皮，切成小块。
第10步
重新起锅刷油，倒入番茄炒至出汁，然后加入西兰花翻炒后加水，煮至水开放入再蛋饺。
第11步
转小火焖煮8分钟即可。 PS：蛋饺和番茄一起焖煮后会自带一点清新的酸甜味，味道非常棒。
第12步
可以一次性多做一点，放冰箱冷冻保存3~7天。小提示：
煎是制作这道辅食最重要的步骤。蛋液要用小铁勺舀入，这样做出来的蛋饺大小比较适合宝宝吃。煎蛋饺时全程都用小火，甚至可以关火控制时间。蛋液入锅后底部稍稍凝固就要马上放馅料，然后快速折叠，这时候边口的蛋液还未凝固，翻折后可以互相粘合，以免下次煮的时候口子裂开。
馅料可以尽量多样化一点，这次用了猪肉，下次可以用虾肉，这次用的是莲藕和青菜，下次可以用胡萝卜和土豆，尽量保证每次做的有些儿不一样，这样有利于膳食均衡，还能避免宝宝偏食、挑食。
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