肉松纸杯蛋糕的做法
2021-11-29 22:16:05 / 爱吃饭学堂
- 月龄：10个月+
- 食材：低筋面粉20克、鸡蛋2个、牛奶20毫升、油20克、淀粉10克、无添加肉松适量、柠檬汁3克
第1步：材料准备
第2步：鸡蛋洗净，分离蛋黄和蛋清。蛋黄加入油、牛奶混合搅拌均匀。
第3步：筛入低筋面粉和淀粉，划“Z”字型搅拌成细腻、无颗粒的蛋黄糊。
第4步：蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至干性发泡（拉起打蛋器出现一个小尖角）。
第5步：取1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合，用炒菜的方式翻拌均匀。
第6步：再将混合好的糊倒回到剩余的蛋白霜里，继续翻拌混合均匀。
第7步：将蛋糕糊平分装入纸杯里，表面撒上肉松。
第8步：烤箱充分预热，160度中层烤25-28分钟。
第9步：云朵般的口感
小提示：
1. 可根据自己烤箱调整温度和时间。
2. 牛奶可以替换成配方奶或者水。油要用无味的油，比如玉米油、葵花籽油。
3. 混合面糊时要用炒菜的手法翻拌均匀，不要画圈圈混合，以免蛋白霜消泡。
4. 大宝宝吃可以在打发蛋清时加10克左右的木糖醇。
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