双色芥菜鸡肉包的做法
2021-09-07 21:24:59 / 爱吃饭学堂
可以自由搭配馅料的小包子，适合一次多做一些，蒸熟后冷冻起来，是很好的手指食物和加餐食物。
- 月龄：10个月+
- 食材：面粉200克、鸡胸肉200克、酵母2.5克、芥菜叶2大片、胡萝卜1根、虾皮粉2克、油3克
第1步：胡萝卜、一片芥菜分别搅拌成汁。酵母加30毫升温水溶化。
第2步：100克面粉里加入30毫升芥菜汁、15毫升酵母水、10-20毫升的水后揉成光滑面团。
第3步：以同样的方法揉好胡萝卜面团。把2个面团放到温暖处发酵到2倍大。
第4步：鸡胸肉绞成肉糜。
第5步：剩余芥菜切成末，和鸡肉糜、虾皮粉、油搅拌成馅料。
第6步：把发酵好的双色面团再次揉面，排掉空气，揉成长条状，切成约35克的小剂子。
第7步：取一个剂子擀成圆形，包进肉馅，捏花纹，放温暖处进行二次发酵。
第8步：二次发酵约半小时，蒸锅水开后放入包子蒸20-25分钟。
第9步：小巧可爱的面食。
小提示：
1. 可以根据季节更换当季的绿叶菜。
2. 酵母加水的水温大概35度，太热会把酵母烫死。
3. 步骤2、3建议少量多次加入清水，面粉吸水性不同，根据实际情况适当调整。
4. 冬天温度低，可以把面团放到有35度的温水锅里发酵。
5. 包子皮注意边缘位置擀薄一些，方便捏包子的纹理。
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