酸奶舒芙蕾蛋糕的做法
2020-09-08 10:52:56 / 宝宝辅食天天学
今天我要放大招了，给你们分享一款“一秒抓住孩子心”的蛋糕。我相信，即使你家还未入手烤箱，看完这个都会希望入手一台的哈哈哈。这款酸奶舒芙蕾蛋糕，顾名思义就是质感非常接近“舒芙蕾”，舒芙蕾以口感轻柔细腻如棉花而著称，听着就非常好吃，也适合宝宝食用。
- 月龄：12个月+
- 食材：
老酸奶140g，细砂糖40g，鸡蛋3个，牛奶100g，低筋面粉35g，玉米淀粉20g+10g，柠檬汁几滴
第1步：食材准备：老酸奶140g，细砂糖40g，鸡蛋3个，牛奶100g，低筋面粉35g，玉米淀粉20g+10g，柠檬汁几滴
第2步：筛网上垫上厨房纸，倒入酸奶吸掉过滤掉水分
第3步：倒出过滤好的酸奶
第4步：倒入牛奶混合均匀
第5步：蛋清分离
第6步：蛋黄放入酸奶牛奶混合物里搅拌均匀
第7步：筛入低粉和玉米淀粉
第8步：搅拌至细腻无颗粒
第9步：面糊过筛一遍，这样做出来的蛋糕口感更细腻
第10步：蛋清滴入柠檬汁
第11步：分3次加糖打发成硬性发泡
第12步：最后一次的糖里加入10g玉米淀粉放入
第13步：最佳状态如图示，细腻有光泽，像奶油，能拉出带弯的直尖
第14步：取一半蛋清发泡放入面糊中翻拌均匀
第15步：全部倒回蛋清发泡中翻拌均匀
第16步：模具底部垫上油纸，倒入面糊，铺平
第17步：放上烤盘里，烤盘里注入约70-80度热水
第18步：烤箱预热170度烤15分钟，转调150度烤20分钟
第19步：取出蛋糕后倒扣，轻拍震走热气，脱模
第20步：切块食用即可
第21步：太松软了！棉花般质感的蛋糕
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