春卷——年夜饭桌上的必备菜

做法：

1.胡萝卜去皮切成丝，木耳提前泡发清洗干净切丝，杏鲍菇切丝

2.圆白菜切丝备用

3.猪里脊切丝，放入胡椒碎和生抽腌制15分钟

4.锅中放入茶籽油，放入腌制好的猪肉丝，翻炒变色

5.猪肉变色之后放入胡萝卜丝，杏鲍菇丝，木耳丝，翻炒均匀，放入有机酱油和盐调味道

6.等胡萝卜木耳这些都熟了，最后放入圆白菜丝，翻炒均匀，等圆白菜熟了但还保持脆度，就可以出锅了，放凉备用

7.炒好的馅儿料放凉备用

8.春卷皮放在操作垫上，放入馅儿料

9.顺时针卷起来，卷到1/2处，左右两边向里折

10.折过来

11.三角四周抹上面浆，薄薄一层，目的为了封口出粘结好

12.最后包起来放在一边备用

13.锅中放入油，等油5成热左右，放入包好的春卷，炸到两面金黄色，控干油分即可

成品图：

TIPS:

1.搭配的食材可以根据自己的喜欢，加入笋丝也可以，随自己喜欢调整 。

2.炒料的时候一定最后放入圆白菜，而且圆白菜放入锅中要快速翻炒，不要让白菜出水 。

3.馅儿料炒完是干爽的，千万不要太多汁水，不用过多调味，就要盐就可以 。

4.春卷皮买现成的没有添加剂的春卷皮就可以。

5.包春卷的时候，馅儿料放的始终就可以，不要放特别多，那样包出来不漂亮了 。

6.炸到两面金黄色即可，趁热吃酥脆可口。