鲜味金昌鱼汤

夏天天气炎热，多喝点汤汤水水补补水正好。鱼汤就是不错的选择，特别鲜味而且快手。在我的认知中，鱼汤是需要先把鱼肉香煎一下，再下水煮，这样才能熬成浓稠的白汤。但有一位海边长大的朋友却告诉我，她家做的金昌鱼汤不需要先煎鱼，却也很好喝，是全家人的最爱。   什么?这可颠覆了我的认知哇，赶紧试试!路过市场把金昌鱼带上，颜值可真够高，一身菱格状的鱼鳞灿如流银，很是好看。让市场阿姨帮忙宰了再切段，回家处理起来就很方便了。这个汤做法超级简单，冷水下鱼，煮沸后再加入蒜叶和食用油再煮沸就好。   只见汤清见底，一口入嘴，蒜的香味刚好能辟去鱼的腥味，只剩下鲜甜。挖一块鱼肉，肉质结实鲜嫩，自带海水的咸，不用蘸酱油都很下饭。   可能有小可爱跟我一样有疑惑，煎了再煮汤会不会更好喝呀?所以我后来也特意试了一下传统做法，先煎鱼再熬汤，这样出来的汤汁会更醇厚一些，但感觉反而多了一丝丝的油腻感，没那么清甜了，大概是金昌鱼汤更适合清煮?所以，个人认为煎与不煎，还是看喜好哈，其实都可以啦!