手工黄花鱼丸子的做法
2021-07-18 22:24:45 / 爱吃饭学堂
处理鱼肉的时候，一定要把鱼刺剔除干净。各种鱼肉都可以用这个方法做成鱼丸，用来给宝宝当手指食物，或者搭配粥、面一起吃。
- 月龄：10个月+
- 功能：缓解便秘
- 食材：黄花鱼2条、鸡蛋清1个、大葱适量、生姜适量、温水适量、淀粉少许、橄榄油少许
第1步：准备食材，把鱼清理干净。
第2步：拽住鱼尾，从下往上平行的片下鱼肉，另一面也一样。
第3步：开始刮鱼蓉，鱼骨和两片鱼肉都要刮，用刀的上半部分开始，倾斜45度角，从下往上，开始刮。
第4步：鱼蓉刮在刀头上。
第5步：用刀一抹，就把鱼蓉抹到菜板上了。
第6步：用手抹一遍，确认没有鱼刺，就可以把鱼蓉一点点收集起来。
第7步：葱姜切片用温水浸泡。
第8步：把鱼蓉放入搅拌机，慢慢加入葱姜水。
第9步：稍微搅拌后，加入淀粉和蛋清。
第10步：加入少量橄榄油，继续搅拌，多搅拌让鱼丸更有弹性。
第11步：把鱼蓉放到手掌，从虎口挤出，用陶瓷小勺子，舀出一个丸子。
第12步：锅内放入冷水，不要开火，把鱼丸放入冷水中。
第13步：挤好鱼丸，开大火，水开后转中火，大约15分钟，鱼丸全部飘起来就关火。
第14步：把浮沫撇去，鱼丸汤留下做高汤块。
第15步：鲜嫩小丸子，一个不过瘾。
小提示：
1、不用搅拌机，也可以手动搅拌，使鱼丸上劲。
2、大宝宝吃，可以在搅拌鱼蓉的时候加入盐调味。
3、加入葱姜水的时候不要一次加太多，太稀了鱼丸不能成型。
4、一次做多了可以冷冻起来，吃起来很方便。
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