月子餐食谱：猪脚姜

猪脚姜，广东产妇坐月子时必吃的传统滋补美食。它具有健脾胃、补气血、通乳汁、散瘀血之功能。在广东，如果家有产妇的话，一般都会在分娩前一个月把猪脚姜准备好，任凭猪脚、姜和鸡蛋在甜醋中泡浸一个月后再吃，这样会效果会更加显著。

食材：猪脚1000g、姜500g、甜醋3000g、红糖适量、鸡蛋适量

1. 鸡蛋生水入煲，煮8分钟;

2. 捞起后立即浸入冷水，等待片刻;

3. 待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳;

4. 黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份;

5. 锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒;

6. 炒至姜片微微发干，盛出待用;

7. 猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫;

8. 猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份;

9. 煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋;

10. 再倒入炒干的姜片，再次煲开;

11. 最后放入猪脚，大火煲开后转中小火;

心得分享：

1. 鸡蛋的个数根据个人喜好增减;

2. 煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水，骤冷更易剥壳;

3. 甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多;

4. 煲制最少不要少于1小时，煲得越久越入味，而且猪皮更软。

成品：

营养tips

猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的汉族传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜，具有健脾胃、补气血、通乳汁、散瘀血之功能。