香卤鸡翅根怎么做
2020-08-20 20:05:07 / 宝宝辅食天天学
鸡翅可以说是餐桌常客，之前也分享过超多鸡翅做法，有兴趣的小可爱可以戳上方的合集进去看看。
一般来说鸡中翅更受欢迎，因为鸡中翅的油脂和肌肉分布均匀，很容易就做得好吃。但偶尔我也喜欢买鸡翅根来吃。毕竟它只有一根骨头，肉又相对比较厚，吃起来就像吃小鸡腿，方便又满足。而且它还更便宜，那天路过楼下超市，一斤才9.9元，果断挑了几个肥美的回家。这次的做法算是红烧和卤味的结合，先用冰糖把鸡翅炒香炒出糖色，再放入八角、桂皮、香叶等香料焖煮。一般红烧是建议烧至完全收汁，让浓稠的酱汁厚厚地包裹在肉肉上。但因为我更喜欢留着酱汁拌饭，所以收汁这一步没有完全收掉，吃起来又带着卤味的感觉。鸡翅根经过香煎、焖煮，软嫩不柴，而酱汁融合了香料的香气和鸡肉的鲜味，用来拌饭、拌面更是一流!
- 月龄：24个月+
- 食材：
鸡翅根 / 12个，生抽 / 30克，老抽 / 10克，蚝油 / 20克，冰糖 / 20克，姜片 / 2片，八角、桂皮、香叶、葱段葱花、食用油适量
第1步：食材准备：鸡翅根 / 12个，生抽 / 30克，老抽 / 10克，蚝油 / 20克，冰糖 / 20克，姜片 / 2片，八角、桂皮、香叶、葱段葱花、食用油适量
第2步：鸡翅根冷水下锅，放入姜片去腥，煮约5分钟，煮出浮沫，去掉血水，捞出过一遍冷水沥干
第3步：热油下锅，放入适量冰糖，小火炒出糖色
第4步：熬煮出的颜色变成棕黄色之后，放入沥干的鸡翅根，大火快速翻炒
第5步：加适量热水煮沸
第6步：放入生抽、老抽、蚝油、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶
第7步：翻炒均匀，盖上盖子，转中火熬煮大约20分钟
第8步：然后大火收汁，待收汁后撒上葱花，就可以出锅啦！
第9步：经过熬煮的鸡翅根软嫩入味，大口大口啃肉肉让人非常满足。
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