南瓜黑芝麻馒头卷怎么做

南瓜黑芝麻馒头卷的做法

第1步

适宜月龄：12个月以上 食材准备：中筋面粉300g、蒸熟的南瓜泥180-200g、酵母3g、黑芝麻粉30g 烹饪时间：20分钟 难度分析： 中级 推荐指数：★★★★★

第2步

南瓜去皮去籽，切成小丁，上锅蒸熟透，用勺子压成泥，或者用料理机压成泥。

第3步

南瓜泥一定要晾凉，温温的不要超过40度，加入酵母，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母完全融化。 酵母需要在40度以下才能存活，水温太高会被烫死，导致发酵失败，所以南瓜泥要晾凉哦。

第4步

南瓜泥倒入到面粉中，用筷子搅拌成棉絮状。 南瓜的含水量是有很大差别的，面粉的吸收率也不同，我建议南瓜泥慢慢加，如果面团硬可以再加少许温水，这样操作起来方便省心成功率高。

第5步

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，发酵至2倍大。

第6步

发酵成功的面团撕开能看到蓬松的气孔。

第7步

面团按揉5-10分钟，帮助排气，用刀切成成2个剂子。 揉面的时候如果粘手可以洒少许干面粉。

第8步

擀成形状规则长方形的大饼，卷的时候效果更好，造型方便。

第9步

刷上芝麻酱，边缘1-2cm处不要加馅。 自制黑芝麻粉步骤很简单，熟的黑芝麻用料理机打成粉就可以了，如果是生芝麻提前炒熟再打。 用了一点点的香油拌了一下变成芝麻酱，油一定不要多，刷薄薄的一层就可以。

第10步

从一侧慢慢卷成卷，将收口朝下。

第11步

蒸锅内放足量冷水，上面放上湿的蒸笼布，南瓜卷放入蒸锅内，醒15分钟。 这个醒的步骤我个人觉得非常有必要，能让南瓜卷更宣软蓬松。 醒好后上锅蒸20-25分钟，不要立即开盖，最好焖5分钟。

第12步

如果蒸锅足够大，就不用切开直接蒸，我的蒸锅放不下就切成了大大小小的卷。