蛤蜊蒸蛋羹的做法步骤

蛤蜊蒸蛋羹的做法

第1步

食材准备：蛤蜊10个，鸡蛋2个，香葱1棵，姜片2片

第2步

蛤蜊一定要买鲜活的，提前在盐水里浸泡2小时，吐干净沙子，用小刷子刷干净外壳。

第3步

锅里放适量清水，放入洗好的蛤蜊，加入2-3片姜片帮助去腥，还可以洒少许料酒哦

第4步

趁锅里煮蛤蜊的时间可以开始准备蛋液了，两个鸡蛋打入到大碗中，抽打均匀，一定要耐心打散。

第5步

倒入和鸡蛋液差不多量的凉白开，比例是1:1或者1:1.5。

第6步

蛤蜊煮开口后就可以捞出来了，不要煮太久会老，沥干水分备用。

第7步

选一个合适的盘子，蛤蜊均匀的摆放在盘子里，记得留适量的空隙哈！

第8步

蛋液用滤筛过滤一遍，这个步骤一定不要省略哦，能够过滤气泡和杂质，让蛋羹更加细腻。 覆盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个孔帮助排气。

第9步

蒸锅内放水，大火烧开后，转中火继续蒸15分钟，焖1分钟后撕掉保鲜膜就可以啦！

第10步

平滑的蒸蛋，真的是低调不张扬，太好吃了^_^！