您可能听说过无谷蛋白饮食，但如果您不知道谷蛋白是什么，也并不奇怪。
这种蛋白质存在于小麦、大麦和黑麦等谷物中（许多包装食品中也添加有谷蛋白，以使食品具有质感）。
对大多数人来说，吃谷蛋白并不要紧，但它会使一些人生病。
无谷蛋白饮食并不简单。谷蛋白在食物中的含量可能比想象的要多。
一、什么是无谷蛋白饮食？
顾名思义，就是您不吃所有含谷蛋白的食物。这意味着您只会吃天然的不含谷蛋白的食物，比如：
水果；
蔬菜；
肉类；
家禽；
鱼类；
豆类；
大多数乳制品。
如果您想吃披萨、饼干、面包或意大利面，你需要买不含谷蛋白标识的。
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二、不吃谷蛋白对身体有好处吗？
这要因人而异。如果您患有乳糜泻，那么谷蛋白会攻击您的小肠部位，让您感觉不舒服。
或者因为您对谷蛋白非常敏感，可能还会引起一些症状。去除饮食中的谷蛋白有助于缓解这些症状。
但如果您并没有表现出任何症状，无谷蛋白饮食是否对您有帮助还没有定论。您可能没有注意到自己的感觉有什么明显的不同。
如果您之所以选择无谷蛋白饮食，是因为您认为含有谷蛋白的食物对身体有害，那么可以设想一下：身体是依靠不同类型的食物提供能量来维持生长的，包括含谷蛋白的健康碳水化合物（如全麦面包和谷物）。
如果不吃这些食物，身体将可能无法获得足够的能量，也无法达到最佳状。
如果您想尝试这种饮食，首先需要清楚以下几点：
1、“无谷蛋白”并不意味着“健康”
托伦斯医学中心(Torrance Medical Center)的注册营养师 Debra Nessel 讲道：“无谷蛋白饼干并不一定会比全麦饼干更有益于您的健康。”您还是需要选择健康的食物。
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2、养成阅读食品标签的习惯
不吃意大利面很容易做到。但是很多现成的食物，从罐装的汤到现成的冰沙，也会使用谷蛋白作为增稠剂。
您需要养成查阅标签的习惯。糙米糖浆、变性食品淀粉、“调料”甚至“天然香料”都可能含有谷蛋白。
3、这种饮食有可能会使您发胖
奥兰治海岸纪念医学中心(Orange Coast Memorial Medical Center)的内科医生 Kristine Arthur 博士讲道“一些谷蛋白替代品均含有高热量的成分”。
4、适当补充营养
不吃谷蛋白会让您减少获得维持身体健康所需的铁、钙和纤维等营养物质的途径。
记录您一天的饮食，然后咨询医生或营养师，请他们帮您权衡，他们会告诉您这种无谷蛋白饮食能否为您的身体提供所需的能量。
三、重要提示
如果你确实想尝试无谷蛋白饮食，在开始之前请先咨询医生。
如果您认为谷蛋白会让您感到不舒服（如胃部不适、皮肤发痒、关节疼痛或感到疲倦等），医生会首先检查您是否患有乳糜泻。
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