姜丝炒鸭的做法

第1步：准备食材：没想到吧，今天竟然就立秋了!这三伏天还没出呢，秋天就来了。“立秋到，贴秋膘，冬去春来身体好。”是时候打着贴秋膘的名号大口大口吃肉肉啦! 人们都说秋高鸭肥，立秋时候的鸭子最为肥美，而且鸭肉不温不热、滋阴补虚，最适合立秋后进补。鸭肉比起鸡肉会更加有嚼劲些，肉也会更加结实，一般煲汤尽量选择老鸭，做家常菜尽量用嫩鸭，肉质不柴也容易煮软烂。之前分享过 秘制卤鸭头、 紫苏焖鸭 ，今天就试试最简单的调料，最家常的做法吧。用姜蒜起锅，去除了鸭肉的腥味，再加入生抽、蚝油、胡椒粉一锅炒。 做好的鸭肉油油亮亮的，被浓郁的酱汁包裹着，很是诱人，一口下去，肉质结实却不柴口，拌着酱汁，又是一道“饭扫光”的下饭菜呀!

第2步：冷水放入鸭肉，放入姜片和料酒，焯水5分钟，然后捞起用凉水冲洗，沥干备用

第3步：锅里倒油，放入姜丝、蒜瓣翻炒爆香

第4步：将鸭肉倒入，翻炒片刻

第5步：倒入生抽、蚝油、胡椒粉，继续翻炒至熟

第6步：最后撒上葱段，大功告成！

第7步：鸭肉鲜香，酱汁浓郁，伴着饭吃不知不觉就多吃两碗饭！