维生素A的功效与胡萝卜素的功效等同。维生素A是人体必需的维生素，其功效如下：
1、对视力有好处，可以预防暗视力的发生。若胡萝卜素摄入较少，可导致维生素A合成较少，维生素A缺乏比较严重的情况下，会出现夜盲症；
2、维生素A对上皮细胞的合成有好处，如果长期严重缺乏维生素A，会出现皮肤的角质化，皮肤摸起来比较粗糙，所以胡萝卜素对于人体的生长发育有非常重要的作用，尤其是儿童，建议能适当摄入胡萝卜、南瓜、柑橘。黄色食物内含有较多的胡萝卜素，可将黄色食物作为日常生活中比较营养的一类食物，尤其对于特殊人群，如老人、儿童和孕产妇，经常食用黄色食物能够起到非常好的作用。